こんにちは！管理栄養士の南谷です。

まだまだ暑い日もありますが、9月に入ると急に秋を感じ始めます。

突然ですが、9月10日は何の日かご存じですか？

実は、今年の『十五夜』が9月10日にあたります！

『十五夜』と聞くと、秋だな～と感じますよね。

『中秋の名月』とも言いますが、旧暦の8月15日の夜に見える月のことをこう呼んでいます。

今年の月はちょうど満月だそうです！

9月10日は、少しの間でもいいので夜空を見上げてみたいですね♪

お酒を飲みながら月を見上げて…な～んて素敵な大人時間もいいですね！

今回はそんな季節にもぴったりなレシピを、採蜜したての『清夏の薫り』を使ってご紹介したいと思います！

濃厚な甘味に、後味はキリッと柑橘系の香り！

お料理にも合います！

もちろんそのままでも美味しいです～♪

豚肉のハチミツ味噌焼き

【材料（3～4人分）】

・豚肉ロース（生姜焼き用）… 約300ｇ

・味噌（今回は麦味噌を使用）… 大さじ1と1/2
・ハチミツ（清夏の薫り）… 大さじ1
・酒  …  大さじ1
・醤油  …  小さじ1/2

【作り方】

(1)  豚肉に味が染み込みやすいように、フォークで刺して穴をあける

(2)  チャック付きポリ袋に調味料を入れ、袋の上から手で混ざるように揉みこむ

(3)  豚肉も入れて揉みこみ、まんべんなく味噌ダレに漬かるようにする
空気を抜いて、冷蔵庫で1時間程味を染み込ませる

※時間に余裕がある場合は、半日ほど寝かせてもOKです！

(4)  フライパンに並べて、こんがりと焼き色がつくまで焼く

※味噌が焦げやすいため、注意しながら焼いてください

★作り方のpoint♪

・チャック付きポリ袋で揉みこむことで、手を汚さずに味を染み込ませることができます

・味噌が焦げやすいため、注意しながら焼いてください
（フライパン用のくっつかないアルミホイルをお持ちの方は、敷いてから焼くと洗い物が楽になります！）

秋ナスのハチミツ入り白和え

【材料（2～3人分）】

・ナス  …  2本

・絹ごし豆腐  …  150ｇ

・ハチミツ（清夏の薫り）…  大さじ1/2
・味噌（今回は麦味噌を使用）…  大さじ1/2
・醤油  …  小さじ1/2
・すりごま  …  大さじ1

【作り方】

(1)  ボウルの上にザルを置き、キッチンペーパーで包んだ豆腐をのせ、上に重石（重ためのお皿などでOK！）を置いて水切りする

(2)  ナスの大きさによって8等分～12等分に切り込みを入れる
（完全に切れないように、皮から1/3程度の深さに入れる）

(3)  ラップに包んで、電子レンジ600Wで3分30秒～4分30秒、様子を見て加熱し、粗熱をとっておく

(4)  ボウルに水切りした豆腐を入れ、泡だて器で潰す

(5)  調味料とすりごまを加え、よく混ぜる

(6)  手で割いたナスを入れて、ゴムベラで優しく和える

★作り方のpoint♪

・完成したら、冷蔵庫で少し休ませると味がなじみます。

・豆腐の水切りのやり方は色々あるので、他のやり方でも大丈夫です！　（豆腐をクッキングペーパーに包んで、電子レンジに1～2分かけるやり方もあります）

お月見かぼちゃ団子　ハチミツがけ

【材料（団子約18個分）】

・白玉粉  …  80g
・かぼちゃ  …  30g

・ハチミツ（清夏の薫り）…  お好きなだけ♪

【作り方】

(1)  かぼちゃは電子レンジ又は茹でて柔らかくし、フォークで潰す

※かぼちゃの煮物の残りや、冷凍食品でもOK！

(2)  白玉粉に潰したかぼちゃと水を加え、耳たぶ位の柔らかさになるように捏ねる

※かぼちゃの水分量によって、加える水の量を調節してくださいね！
今回は、水70ｇ加えました！

(3)  1個約10ｇに分け、団子の形に丸める

(4)  お鍋にお湯をたっぷり沸かして、団子を茹でる
上に浮いてきてから、さらに1～2分間茹でる

(5)  茹で終わったら、すぐに氷水に入れて冷やす

(6)  お皿に並べて、ハチミツをとろ～りとかける

★作り方のpoint♪

参照

※1　日本食品標準成分表2020年版（八訂）

※2　厚生労働省　生活習慣病予防のための健康情報サイト　e-ヘルスネット