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ハチミツには約190種類の栄養素が含まれていると言われております。ハチミツはまさに栄養の宝庫です。しかし、ハチミツに高熱を加えると栄養素の一部が失われてしまいます。さらに栄養素が失われてしまうだけではなく、香りや風味が失われてしまうこともあります。

私たちが伊豆で採蜜・瓶詰めする国産ハチミツは、ミツバチが集めてきた自然のままの状態でご提供できるようになるべく熱をかけずに瓶詰をしております。しかし天然ハチミツは寒くなってくると結晶してしまいます。結晶して固まってしまうと瓶詰ができなくなってしまいますので、栄養素に影響を与えないように温度管理をしっかり行い（40℃〜45℃）ハチミツを溶かしてから瓶詰を行っております。

本来のハチミツの魅力である花の風味を堪能していただき、体にも優しいハチミツをご提供するために高熱処理を行っておりません。

私どもが飼育している西洋ミツバチは、巣箱を拠点に２〜３kmの範囲の（蜜源が十分にある限り）同じ花の蜜を集めてくるという習性があります。その習性から、①地域ごとの植生の違い【場所】②花の咲く時期の違い【時期】といった条件により異なったハチミツを集めます。みつばちのーとでは、巣箱の移動のタイミングや採蜜のタイミングを見極め、それぞれの花の個性（味・色・香など）を楽しんで頂ければと思っております。また、年によっても同じ場所・同じ時期に採蜜したとしても味わいなどが異なります。自然からの恵みである天然のハチミツをお楽しみください。