なすとミニトマトの中華風焼き浸し｜ビーマンとちりめんじゃこのハチミツしょうゆ炒め
こんにちは！
管理栄養士の南谷です。
まだまだ暑い日が続いていますね。
我が家では子ども2人が夏休み中。
毎日の朝、昼、晩のごはんを何にしようか頭を悩ませます。
そんな時に頼りになるのが、作り置きできる常備菜。
冷蔵庫に一品あるだけで…
食卓に彩りと栄養がプラスされ、
毎日の食事づくりがスムーズに。
心にも余裕がうまれます。
お弁当作りに頭を悩ませている方にも
常備菜はおすすめ！
朝の忙しい時間を短縮してくれる心強い味方です。
今回は、そんな「ハチミツ常備菜レシピ」をご紹介！
毎日の献立に悩んだら
ぜひチェックしてみてくださいね！
本日のメニュー
管理栄養士が紹介するレシピ
1：なすとミニトマトの中華風焼き浸し
暑くて食欲のない日にも！
ハチミツの自然な甘さとコクで、
後味もさっぱり♪
2：ビーマンとちりめんじゃこのハチミツしょうゆ炒め
ハチミツでピーマンの苦みがまろやかに♪
じゃことごま油の香りで箸が進みます！
3：栄養
なすについて
【レシピ】なすとミニトマトの中華風焼き浸し
【材料（2～3人分）】 調理時間 約15分
・なす … 大1本（中2本）
・ミニトマト … 6個
・長ネギ … 1/2本
・酢 … 大さじ2
・しょうゆ … 大さじ1と1/2
・鶏ガラスープの素 … 小さじ1/2
・ごま油 … 大さじ1/2
・ハチミツ … 小さじ1
・しょうが（チューブ）… 2～3㎝
【作り方】
⑴なすを乱切り、長ネギをみじん切りにする
⑵清潔な容器に、酢、しょうゆ、鶏ガラスープの素、ごま油、ハチミツ、しょうがを混ぜ合わせ、長ネギを加えて混ぜる
⑶フライパンにごま油（分量外）を熱し、なすとミニトマトを焼く
⑷混ぜ合わせた調味料に、焼いたなすとミニトマトを入れ、粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間以上漬け込む
★作り方のpoint♪
・ズッキーニやオクラ、
パプリカなどもおすすめです。
・野菜が不足しがちな、
そうめんの付け合わせにも。
・漬ける時間が長くなるほど、
味がしっかり染み込みます。
・きれいな密閉容器に入れ、
冷蔵庫で保存してください。
・2～3日以内に食べきるのがおすすめです。
【レシピ】ピーマンとちりめんじゃこのハチミツしょうゆ炒め
【材料（3～4人分）】 調理時間 約10分
・ピーマン … 小5個（中3～4個）
・ちりめんじゃこ … 20ｇ
・ごま油 … 小さじ1
・酒 … 小さじ1
・しょうゆ … 小さじ2
・ハチミツ … 小さじ1
・白いりごま … 適量
【作り方】
⑴ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り除き、細切りにする
⑵小鍋かフライパンにごま油を熱し、ちりめんじゃこを入れてカリッとするまで炒める
⑶ピーマンを加えてサッと炒め、油が全体になじんだら酒をまわしかける
⑷しょうゆを加えて、炒める
⑸火を止め、ハチミツと白いりごまを加え、全体にからめる
★作り方のpoint♪
・火を止めた後にハチミツを加えることで、
少しでもハチミツに熱が入らないようにしました。
・ハチミツを入れることで、
ピーマンの苦みが和らぎ、まろやかな味わいに。
・きれいな密閉容器に入れ、
冷蔵庫で保存してください。
・2～3日以内に食べきるのがおすすめです。
レシピで使用した
なすについて、ご紹介しますね！
【栄養】なす
【ナスニン】
なすの特徴的な紫色の色素成分です。
ポリフェノールの一種で、
抗酸化作用が期待できます。
紫外線のダメージや、年齢を重ねることで
気になるお肌などに心強い味方です。
皮の部分に多く含まれているため、
皮ごとの調理がおすすめです！
【カリウム】
カリウムは余分な塩分を排出したり、
暑さによる水分バランスの乱れを整えてくれます。
これからの季節、冷房によるむくみが
心配な方には嬉しい栄養素です。
なすは水分も多く、からだを内側からクールダウン。
夏場の水分代謝や熱のこもりを調整してくれます。