鶏肉と秋の根菜の甘酢炒め

こんにちは！

管理栄養士の南谷です。

朝晩の空気が少しひんやりして、
ようやく秋の訪れを感じられる季節になってきました。

食卓にも秋の味覚が並びはじめているのではないでしょうか。

寒暖差が大きく、体調を崩しやすい時期でもあります。

今月も毎日の食事から体をやさしく整えていきたいですね。

今回は、9月のお楽しみ便でお届けする
『スペイン産　ラベンダー』を使ったレシピをご紹介します！

甘さは華やかながら、
ラベンダー特有の香りはありません。

まあるい甘さでほっこり、
どんな食品とも合わせやすいハチミツです。

そんな『スペイン産　ラベンダー』と旬の食材を使って、
簡単にできる1品をご紹介します。

今回は、秋になると食べたくなる根菜と鶏肉で、
秋を感じられるレシピにしました。

今日の献立に悩んだら…
ぜひ参考にしてみてくださいね！

鶏肉と秋の根菜の甘酢炒め

【材料（約3～4人分）】　調理時間　約20分

・鶏もも肉 … 1枚（約300ｇ）

・さつまいも … 中1本（約250ｇ）

・れんこん … 1節（約250ｇ）

・塩、こしょう … 少々

・片栗粉 … 大さじ2～3

・しょうゆ … 大さじ2

・酒 … 大さじ2

・酢 … 大さじ2

・ハチミツ … 大さじ2

【作り方】

⑴鶏もも肉は一口サイズに切り、袋に入れ、塩、こしょうを揉みこむ
さつまいもとれんこんは半月切り（太い場合はいちょう切り）、にし、さつまいもは耐熱皿に並べ、電子レンジ600Wで2分～3分加熱する

⑵フライパンに多めの油（分量外）を熱し、袋で片栗粉をまぶした鶏肉を焼き色がつくまで焼く

⑶鶏肉にほぼ火が通ったら、れんこんを加えて炒め、少ししたらさつまいもを加えて炒める

⑷しょうゆ、酒、酢、ハチミツ（半量）を加え、とろみがつくまで炒める
火を止めてから、残り半量のハチミツを加えてからめる

★作り方のpoint♪

・火を止めてからハチミツ（半量）を加えることで、ハチミツをなるべく加熱しないようにしています。

・にんじんやごぼうなど他の根菜や、きのこ類を加えてもOKです。

・甘酢が食欲をそそるおかずです。

今回使用した食材
れんこんについてご紹介しますね。

【ビタミンC】

れんこんは野菜の中でもビタミンCを比較的多く含みます。

ビタミンCは、コラーゲンの生成を助けたり、
抗酸化作用によって体を守ったりする働きがあります。

また、れんこんのビタミンCは、
でんぷんに守られているため、
加熱しても壊れにくいとされています。

【食物繊維】

れんこんには、不溶性・水溶性の両方の食物繊維が含まれています。

食物繊維は、腸内環境を整えたり、
排便をスムーズにしたりするために大切な栄養素です。

夏の暑さで食生活が乱れた後の、
「秋の腸活」にも取り入れたい食材ですね。

 

▼今までのレシピはこちらから