2024/1/10
こんがりお餅のハチミツ入りたっぷり野菜あんかけ｜餅クルトンの温野菜サラダ ハニーマスタードドレッシング
こんにちは！
管理栄養士の南谷です。
今年もどうぞよろしくお願いいたします。
年末年始は普段よりたくさん食べた方も
多いのではないでしょうか？
特にお餅を普段以上に食べる機会が多いお正月。
お正月のお餅があまってる…
お餅を焼くだけではなくて、
違う食べ方をしてみたいな…
お餅を食べたいけど、体型が気になる…
お餅だけでは栄養の偏りが心配…
なんてことはありませんか？
今回は、ハチミツ＋お餅に
野菜をたっぷりと使った
「お餅だけど栄養満点」
「お餅だけどヘルシー」
なレシピをご紹介します。
新年から体を整えて
今年も健康に過ごしていきましょう！
本日のメニュー
管理栄養士が紹介するレシピ
1：こんがりお餅の
ハチミツ入りたっぷり野菜あんかけ
野菜たっぷりのあんかけをとろ～りとかけて
お餅1個でも満足感のあるメニューに！
2：餅クルトンの温野菜サラダ
ハニーマスタードドレッシング
お餅をカリッとクルトン風に！
栄養満点の具だくさんサラダに
ハニーマスタードが食欲をそそります！
【レシピ】
こんがりお餅の
ハチミツ入りたっぷり野菜あんかけ
【材料（2人分）】調理時間 約20分
・切り餅 … 2切れ
・豚ひき肉 … 100ｇ
・白菜 … 1/12株
・にんじん … 1/2本
・長ネギ … 1/2本
・しめじ … 1/2株
・しょうが … チューブ2～3㎝
・しょうゆ … 大さじ1
・酒 … 大さじ1
・ハチミツ（今回は琥珀の輝き）… 大さじ1/2
・片栗粉 … 大さじ1
・水 … 大さじ2
【作り方】
⑴片栗粉に水を加えて混ぜ、
水溶き片栗粉を作っておく
⑵白菜、にんじんは短冊切り、
長ネギは斜めに切り、しめじはほぐしておく
⑶フライパンにごま油（分量外）をしき、
ひき肉を炒める
⑷野菜も加えて炒める
⑸水（分量外）約100㎖と、
酒、しょうゆを加えて、
野菜がしんなりするまで煮る
⑹煮ている間に、切り餅を焼いておく
⑺水溶き片栗粉の沈殿している片栗粉を混ぜ、
フライパンにゆっくりと回し入れ、
ふつふつするまで加熱し、とろみをつける
⑻火を止め、ハチミツを加えて混ぜる
⑼焼いた切り餅の上に、
あんかけをたっぷりとかける
★作り方のpoint♪
・火を止めた後にハチミツを加えることで、
ハチミツに火が通りにくくなっています。
・お餅は1個ですが、
具だくさんなあんかけを
たっぷりかけることで、
満足感のあるレシピになっています。
・1皿でお肉も野菜もとれちゃいます。
【レシピ】
餅クルトンの温野菜サラダ
ハニーマスタードドレッシング
【材料（2～3人分）】調理時間 約20分
・切り餅 … 1個
・ブロッコリー … 1/2株
・にんじん … 1/2本
・さつまいも … 1/4本
・しめじ … 1/2株
・アボカド … 1個
・ミニトマト … 大4個
・大豆缶 … 1/2缶（約60ｇ）
・粒マスタード … 大さじ1
・ハチミツ（今回は花々の雫）… 大さじ1
・オリーブオイル … 大さじ2
・酢 … 大さじ1/2
・塩 … 少々
【作り方】
⑴ブロッコリーは小房に分け、
さつまいもは半月切り、にんじんは乱切り、
しめじはほぐし、それぞれ加熱し、お皿に盛る
（電子レンジや蒸す、茹でるなど、お好みで）
⑵大豆を盛る
⑶一口大に切ったアボカド、
半分に切ったミニトマトも飾る
⑷粒マスタードにハチミツを加えて混ぜる
⑸オリーブオイルを加えてよく混ぜ、
酢と塩を加えて混ぜる
⑹野菜にハニーマスタードドレッシングをかける
⑺切り餅を16等分に切り、
くっつかないアルミホイルの上に
離して並べ、カリッとするまで焼く
⑻カリッと焼いた餅を、
クルトン代わりにのせる
★作り方のpoint♪
・お餅はつい野菜不足になりがち。
温野菜、大豆、お餅、ワンボウルで栄養満点！
・大豆には大豆イソフラボンが含まれているため、
更年期や年齢による変化が気になる女性に
特におすすめです。
・お餅の種類によっては、
冷えるとかたくなったり、
歯に張り付きやすくなる場合があります。
なるべくお餅が温かいうちに食べる事を
おすすめします。
・バランスよく食べて、年始から体を整えましょう！
【栄養】お餅
【お餅とご飯、カロリーが高いのはどっち！？】
お餅ってつい食べすぎてしまいませんか？
柔らかいですし、
何個でも食べられちゃう気がします。
ところで、
お餅とご飯のカロリーはどのくらい違うのか
気になったことはありませんか？
日本食品標準成分表では、
可食部100ｇあたりのカロリーは
お餅 223㎉
ご飯 156㎉
同じ100ｇで比較すると
お餅の方が高いということになります。
普段食べている量ではどうでしょうか？
市販の切り餅は、1個 約50ｇ
ご飯は、茶碗１杯分 約150ｇです
お餅 １個 111.5㎉
ご飯 茶碗1杯 234㎉
だいたいお餅2個（223㎉）で
ご飯茶碗1杯分ということになります。
お餅2個≒ご飯茶碗1杯
食べる時の参考にしてみて下さいね！
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