2024/10/29
ハチミツで作るブリの照り焼き｜里芋と牛肉のハチミツ甘辛煮
こんにちは！
管理栄養士の南谷です。
朝晩が冷え込み、布団が恋しい季節になりましたね。
この時期の楽しみは色々あるけれど…
毎日の食卓で活躍するのが新米！！
炊き立ての新米はツヤツヤ輝いて、心がおどりませんか？
ご飯だけでもパクパクいけちゃいますよね！
今回はそんな新米にあうご飯のおともをご紹介！
ハチミツ＋旬の食材を使って
体にも嬉しいメニューです！
本日のメニュー
管理栄養士が紹介するレシピ
1：ハチミツで作るブリの照り焼き
北海道では今が旬のブリ。
北海道産の天然ブリを定番おかずに。
脂がのっていて、ご飯が進みます！
2：里芋と牛肉のハチミツ甘辛煮
甘辛の味付けは、ご飯と鉄板の組み合わせ！
旬の里芋は血圧対策や風邪予防にも！
【レシピ】ハチミツで作るブリの照り焼き
【材料（2人分）】調理時間 約10分（20～30分おく時間を除く）
・ブリ … 2切れ
・塩 … 少々
・片栗粉 … 適量
・しょうゆ … 大さじ1
・酒 … 大さじ1
・ハチミツ … 大さじ1
【作り方】
⑴ブリに塩を軽くまぶし、20～30分ほどおき、
出てきた水分をキッチンペーパーでよくふき取る。
⑵片栗粉を薄くまぶす
⑶しょうゆ、酒、ハチミツの半量を合わせておく
⑷フライパンに油を熱し、
盛り付け時に表になる面から焼き、
少し焼き目がつくくらいに両面を焼く
（8割ほど火を通しておく）
⑸余分な脂が出ていたら、キッチンペーパーでふき取り、
合わせておいた調味料を加え、
一気に煮詰めながら両面にからめる
⑹火を止め、残り半量のハチミツを加えて優しくからめる
★作り方のpoint♪
・火を止めた後に半量のハチミツを加えることで、
ハチミツに火が通りにくくなっています。
・ハチミツのおかげで、みりんを使わなくても
コクがアップします。
・焼きすぎると硬くなるため、火の入れすぎに注意してくださいね。
・北海道では旬をむかえているブリ。
これからの季節に他の地域でも旬をむかえて、
食卓で大活躍する魚ですね。
【レシピ】里芋と牛肉のハチミツ甘辛煮
【材料（2人分）】調理時間 約25分
・牛肉切り落とし … 100ｇ
・里芋 … 小10個（約350ｇ）
・水 … 1と1/2カップ
・しょうゆ … 大さじ1と1/2
・酒 … 大さじ1
・ハチミツ … 小さじ2～大さじ1
・刻み青ネギ … 適量
【作り方】
⑴里芋の皮をむき、大きい里芋の場合は1/2や1/4に切る
⑵鍋にしょうゆ、酒、ハチミツは半量を入れ、
中火にかける
⑶ふつふつしたところで牛肉を加え、
色が変わるまでサッと炒める
⑷里芋を加えて、水を注ぎ、蓋をして中火で15分ほど煮る
（途中で優しく混ぜ、里芋が柔らかくなったらOK）
⑸里芋が柔らかくなったら火を止め、
残りの半量のハチミツを加えて優しく混ぜる
⑹蓋をして10分ほど蒸らして、味をなじませる
⑺仕上げに青ネギを飾る
★作り方のpoint♪
・火を止めた後にハチミツの半量を加えることで、
ハチミツに火が通りにくくなっています。
・砂糖やみりんで味付けをすることが多い甘辛煮ですが、
ハチミツは1本で砂糖やみりんの代わりになります！
・牛肉の旨味がねっとり里芋に染み込み、
新米との相性もバッチリ！
【栄養】旬の食材 里芋
①ガラクタン ～風邪対策にも～
里芋には特有のぬめりがありますよね。
ぬめり成分の中にも栄養素が含まれています。
その中でも今回注目したのが、ガラクタン。
ガラクタンは消化管の粘膜を保護したり、
免疫力をあげてくれるといわれています。
免疫力が下がると風邪やウイルスにも
感染しやすくなってしまいます。
免疫力をあげて、風邪にも備えたいですね。
②カリウム ～血圧が気になる方に～
里芋はカリウムが豊富に含まれており、
いも類の中で最も多いです。
余分な塩分を排出してくれるカリウム。
摂りすぎた塩分を体内で調整してくれます。
それにより、血圧が上がるのを防いでくれます。
これから寒くなると、寒さにより血管が収縮し、
血圧が上がりやすくなります。
血圧が高めで気になっている方におすすめです！
▼今までのレシピはこちらから
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