こんにちは！

管理栄養士の南谷です。

年が明けたと思ったら、あっという間に2月がやってきますね！

我が家では卒園、入学をむかえる今年。

今からドキドキしているのは、親の私の方でしょうか 笑

本日のメニュー

管理栄養士が紹介するレシピ

1：りんごコンフィチュール入り和風ソースハンバーグ

いつものハンバーグをいつもと違うソースで。

甘みはハチミツのみで作ったコンフィチュールなので、しょうゆ、酒をプラスするだけでコクのある和風ソースが完成します！

2：りんごハニーと白菜のさっぱりサラダ

旬の白菜を使って付け合わせのサラダに。

お酢でさっぱり、りんごの香りが優しく広がります。

3：今日のポイント

【栄養】りんご

【レシピ】りんごコンフィチュール入り和風ソースハンバーグ

【材料（2～3人分）】調理時間　約20分

・合い挽き肉 … 300～350ｇ

・玉ねぎ … 小1玉

・卵 … 1個

・パン粉 … 大さじ4

・牛乳 … 大さじ2

・塩 … 少々

・こしょう … 少々

・ナツメグ … 少々（あればお好みで）

・ ハチミツと林檎のコンフィチュール … 大さじ3

・しょうゆ … 大さじ2

・酒 … 大さじ2

【作り方】

⑴玉ねぎをみじん切りにし、電子レンジ600Wで2～3分加熱し、冷ましておく

⑵パン粉に牛乳を加えてふやかしておく

⑶合い挽き肉に塩を加えて、粘りが出るまでよく練る

⑷冷めた玉ねぎ、パン粉、卵、こしょう、あればナツメグを加えて、よく練り混ぜる

⑸空気を抜くために両手に軽くたたきつけながら、俵型に成形する

⑹中火で焼き、焼き色がついたら、裏返し、蓋をして弱火～中火で蒸し焼きにする。

⑺ハンバーグにほぼ火が通ったら、酒、しょうゆ、コンフィチュールを加える

⑻軽く煮詰め、ソースを両面にからめる

★作り方のpoint♪

・今回は基本のハンバーグのレシピをご紹介しました。
　お豆腐を入れたり、お好きなハンバーグのレシピで作ってくださいね！
　ソースが違うだけで、また印象の違うハンバーグが楽しめます♪

・甘みはハチミツだけで作ったコンフィチュールなので、奥深い味に仕上がります。

・玉ねぎは生のまま入れても、飴色に炒めてから冷ましても、お好みで大丈夫です！

【レシピ】りんごハニーと白菜のさっぱりサラダ

【材料（2～3人分）】調理時間　約15分

・白菜 … 小玉1/8カット

・塩 … 少々

・りんごハニー … 大さじ1.5

・酢又はりんご酢 … 大さじ1

・オリーブオイル … 大さじ1

【作り方】

⑴白菜を細めの短冊切りにし、塩をまぶして少し置き、出てきた水分を絞る

⑵酢、りんごハニー、オリーブオイルをボウルに入れる

⑶少しとろっと乳化するように、よく混ぜ合わせる

⑷白菜と和え、冷蔵庫で少し置くことで味をなじませる

★作り方のpoint♪

・味が優しすぎる場合は、最後に塩を少々加えてください。

・白菜の水分をしっかり絞ることで、味のなじみがよくなります。

・冷蔵庫で寝かした方が、味がしっかりとなじみます。

・リンゴ酢を使うと、より甘みが強くなります。

・仕上げに刻んだナッツをかけても！

【栄養】りんご

「ドライりんご」を「天然ハチミツ」にたっぷり漬けた『りんごハニー』。

「天然ハチミツ」で優しく丁寧に煮込んだ『ハチミツと林檎のコンフィチュール』。

どちらも青森県弘前市のりんご農家
「中野農園」さんのりんごを使っています。

昔から「一日一個のりんごは医者いらず」
という言葉があるほど、りんごは栄養が豊富と言われていますよね。

今回はりんごの栄養についてお話ししますね。

①食物繊維

りんごにはペクチンと呼ばれる水溶性食物繊維が豊富です。

ペクチンは水に溶けるとゼリー状に固まる性質があります。

ジャムを作る時に活躍する栄養素でもありますね！

便秘気味の時には、便を柔らかくして便通を整えてくれます。

また、糖の消化吸収スピードを遅くして、
血糖値の急激な上昇を抑えたりもしてくれます。

ペクチンは皮に多く含まれているので、
皮ごとドライりんごにして
ハチミツに漬けている「りんごハニー」は特におすすめです！

②りんごポリフェノール

りんごの皮付近には、
様々なポリフェノールが豊富に含まれています。

その総称を「りんごポリフェノール」と呼んでいます。

強い抗酸化作用があり、
体内で増えすぎた活性酸素を除いてくれたり、
免疫力のアップにもつながります。

まだまだ寒さが厳しく、風邪やウイルスが心配な季節。

免疫力を上げて乗り切りたいですね！

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