こんにちは！

管理栄養士の南谷です。

朝晩の空気がぐっと冷たくなり、
秋も深まってきましたね。

木々が少しずつ色づきはじめ、
街の景色からも季節の移ろいを感じます。

こんな時期は、体も心もほっこりできるごはんが一番。

旬の食材を使って、食卓から季節を楽しんでみませんか♪

やさしいレシピで、食卓をあたたかく彩っていきましょう。

今回は、10月のお楽しみ便でお届けする
『コーヒーハチミツ』を使ったレシピをご紹介します！

コーヒーらしい心地よい酸味と苦味広がる『コーヒハチミツ』。

見た目は濃い琥珀色ですが、
黒糖のような優しい甘さが特徴です。

とろっとしたなめらかな舌触りと、
優しい甘さが広がるので、
コーヒーが苦手な方やお子さんにも食べやすい味わいです。

そんな『コーヒーハチミツ』と旬の食材を使って、
簡単にできる1品をご紹介します。

今回は、おかずにも、おつまみにも、
お弁当にもおすすめの副菜レシピです。

今日の献立に悩んだら…
ぜひ参考にしてみてくださいね！

サクホク！長いもの青のりハニー

【材料（約2人分）】　調理時間　約15分

・長いも … 約250ｇ

・片栗粉 … 大さじ2～3

・しょうゆ … 小さじ2

・ハチミツ … 小さじ2

・青のり … 小さじ1

【作り方】

⑴長いもをスティック状に切り、ポリ袋に入れ、片栗粉をまぶす

⑵ボウルにしょうゆとハチミツを入れ、混ぜ合わせておく

⑶フライパンに多めの油（分量外）を熱し、長いもを入れて焼き目がつくように焼く

⑷焼けたらボウルに入れて調味料とからめ、最後に青のりを加えて和える

★作り方のpoint♪

・ポリ袋に入れて片栗粉をまぶすと、汚れずに便利です。

・長いもは加熱すると、サクサク、ホクホクの食感に。

・おかずにも、おつまみにも、お弁当にも！

今回使用した食材
長いもについてご紹介しますね。

【ネバネバ成分・食物繊維】

長いものネバネバ成分は、
マンナンなどの食物繊維と
タンパク質が混ざったものになります。

マンナンはコンニャクイモなどで
聞いたことがあるのではないでしょうか？

食物繊維の一種であるため、
腸内環境を整えたり、
排便をスムーズにしたりするために大切な栄養素です。

長いもには他にも、
食物繊維と同じような働きをするデンプンも含まれています。

【長いもでかゆくなる！？】

長いもが手や口につくと
かゆみを感じることはありませんか？

私は調理中に手がかゆくなることがあります。

これは、長いもの皮付近に含まれている
シュウ酸カルシウムという成分が関係しています。

シュウ酸カルシウムの結晶は
針のような形をしているため、
それが手や口に刺さり、かゆくなるのです。

かゆみを感じた時には、
お酢やレモンを入れた水で洗うのがおすすめです。

シュウ酸カルシウムが酸によって分解されて、
かゆみが和らぎます。

また、先に手に酢水を付けてから調理すると、
かゆみ対策になります。

かゆみ以外に蕁麻疹などの症状がある場合は、
アレルギーの可能性もあるため、注意が必要です。

 

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