mitsubachi note

こんにちは!

管理栄養士の南谷です。

今年もどうぞよろしくお願いいたします。

年末年始は普段よりたくさん食べた方も
多いのではないでしょうか?

特にお餅を普段以上に食べる機会が多いお正月。

お正月のお餅があまってる…

お餅を焼くだけではなくて、
違う食べ方をしてみたいな…

お餅を食べたいけど、体型が気になる…

お餅だけでは栄養の偏りが心配…

なんてことはありませんか?

今回は、ハチミツ+お餅
野菜をたっぷりと使った

「お餅だけど栄養満点」

「お餅だけどヘルシー」

なレシピをご紹介します。

新年から体を整えて
今年も健康に過ごしていきましょう!

ハチミツ レシピ みつばちのーと

本日のメニュー

管理栄養士が紹介するレシピ

1:こんがりお餅の
    ハチミツ入りたっぷり野菜あんかけ

野菜たっぷりのあんかけをとろ~りとかけて

お餅1個でも満足感のあるメニューに!

2:餅クルトンの温野菜サラダ
    ハニーマスタードドレッシング

お餅をカリッとクルトン風に!

栄養満点の具だくさんサラダに
ハニーマスタードが食欲をそそります!

ハチミツ レシピ みつばちのーと

【レシピ】
こんがりお餅の
ハチミツ入りたっぷり野菜あんかけ

ハチミツ レシピ みつばちのーと

【材料(2人分)】調理時間 約20分

・切り餅 … 2切れ

・豚ひき肉 … 100g

・白菜 … 1/12株

・にんじん … 1/2本

・長ネギ … 1/2本

・しめじ … 1/2株

・しょうが … チューブ2~3㎝

・しょうゆ … 大さじ1

・酒 … 大さじ1

ハチミツ(今回は琥珀の輝き)… 大さじ1/2

・片栗粉 … 大さじ1

・水 … 大さじ2

ハチミツ レシピ みつばちのーと

【作り方】

⑴片栗粉に水を加えて混ぜ、
 水溶き片栗粉を作っておく
ハチミツ レシピ みつばちのーと

⑵白菜、にんじんは短冊切り、
 長ネギは斜めに切り、しめじはほぐしておく
ハチミツ レシピ みつばちのーと

⑶フライパンにごま油(分量外)をしき、
 ひき肉を炒める
ハチミツ レシピ みつばちのーと

⑷野菜も加えて炒める
ハチミツ レシピ みつばちのーと

⑸水(分量外)約100㎖と、
 酒、しょうゆを加えて、
 野菜がしんなりするまで煮る
ハチミツ レシピ みつばちのーと

⑹煮ている間に、切り餅を焼いておく
ハチミツ レシピ みつばちのーと

⑺水溶き片栗粉の沈殿している片栗粉を混ぜ、
 フライパンにゆっくりと回し入れ、
 ふつふつするまで加熱し、とろみをつけるハチミツ レシピ みつばちのーと

⑻火を止め、ハチミツを加えて混ぜる
ハチミツ レシピ みつばちのーと

⑼焼いた切り餅の上に、
 あんかけをたっぷりとかける
ハチミツ レシピ みつばちのーと

★作り方のpoint♪

・火を止めた後にハチミツを加えることで、
 ハチミツに火が通りにくくなっています。

・お餅は1個ですが、
 具だくさんなあんかけを
 たっぷりかけることで、
 満足感のあるレシピになっています。

・1皿でお肉野菜もとれちゃいます。

 

【レシピ】
餅クルトンの温野菜サラダ
ハニーマスタードドレッシング

ハチミツ レシピ みつばちのーと

【材料(2~3人分)】調理時間 約20分

・切り餅 … 1個

・ブロッコリー … 1/2株

・にんじん … 1/2本

・さつまいも …  1/4本

・しめじ … 1/2株

・アボカド … 1個

・ミニトマト … 大4個

・大豆缶 … 1/2缶(約60g)

・粒マスタード … 大さじ1

ハチミツ(今回は花々の雫)… 大さじ1

・オリーブオイル … 大さじ2

・酢 … 大さじ1/2

・塩 … 少々

ハチミツ レシピ みつばちのーと

【作り方】

⑴ブロッコリーは小房に分け、
 さつまいもは半月切り、にんじんは乱切り、
 しめじはほぐし、それぞれ加熱し、お皿に盛る
(電子レンジや蒸す、茹でるなど、お好みで)
ハチミツ レシピ みつばちのーと

⑵大豆を盛るハチミツ レシピ みつばちのーと

⑶一口大に切ったアボカド、
 半分に切ったミニトマトも飾る 
ハチミツ レシピ みつばちのーと

⑷粒マスタードにハチミツを加えて混ぜる
ハチミツ レシピ みつばちのーと

⑸オリーブオイルを加えてよく混ぜ、
 酢と塩を加えて混ぜる
ハチミツ レシピ みつばちのーと

⑹野菜にハニーマスタードドレッシングをかける
ハチミツ レシピ みつばちのーと

⑺切り餅を16等分に切り、
 くっつかないアルミホイルの上に
 離して並べ、カリッとするまで焼く
ハチミツ レシピ みつばちのーと

⑻カリッと焼いた餅を、
 クルトン代わりにのせる
ハチミツ レシピ みつばちのーと

★作り方のpoint♪

・お餅はつい野菜不足になりがち。
 温野菜、大豆、お餅、ワンボウルで栄養満点

・大豆には大豆イソフラボンが含まれているため、
 更年期や年齢による変化が気になる女性に
 特におすすめです。

・お餅の種類によっては、
 冷えるとかたくなったり、
 歯に張り付きやすくなる場合があります。
 なるべくお餅が温かいうちに食べる事を
 おすすめします。

・バランスよく食べて、年始から体を整えましょう!

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【栄養】お餅

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【お餅とご飯、カロリーが高いのはどっち!?】

お餅ってつい食べすぎてしまいませんか?

柔らかいですし、
何個でも食べられちゃう気がします。

ところで、

お餅とご飯のカロリーはどのくらい違うのか
気になったことはありませんか?

日本食品標準成分表では、
可食部100gあたりのカロリーは

お餅 223㎉
ご飯 156㎉

同じ100gで比較すると
お餅の方が高いということになります。

普段食べている量ではどうでしょうか?

市販の切り餅は、1個 約50g
ご飯は、茶碗1杯分 約150gです

お餅 1個 111.5㎉
ご飯 茶碗1杯 234㎉

だいたいお餅2個(223㎉)で
ご飯茶碗1杯分ということになります。

お餅2個ご飯茶碗1杯

食べる時の参考にしてみて下さいね!

 

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