こんにちは！
管理栄養士の南谷です。
今年もどうぞよろしくお願いいたします。
お正月休みが明けたら、あっという間に2月ですね。
我が家の子どもたちは、
節分の豆まきを今から楽しみにしています。
豆まきが終わった後に、節分豆が残ってしまうことありませんか？
そんな節分豆を使って、簡単なおやつをご紹介をします！
今回は、1月のお楽しみ便でお届けする
『アカシアハチミツ』を使いました。
その澄んだ色と、クセのないやさしい甘さが魅力。
ほんのり花の香りがひろがり、口に含むとスッと消えるように軽やか。
さらりとした甘さが広がり、後からほのかに花の香りが鼻に抜けます。
そんな『アカシアハチミツ』を、
節分のお豆と合わせておやつにしました。
残った節分豆をどうしようか悩んだら…
ヒントにしていただけたらうれしいです♪
節分豆のハチミツキャラメリゼ
【材料（約2人分）】 調理時間 約10分
・いり大豆（節分豆）… 50ｇ
・ハチミツ … 大さじ1
・水 … 小さじ1
【作り方】
⑴フライパンにハチミツと水を入れ、中火にかける
※最初にフライパンを軽くゆすりハチミツと水をなじませる程度で、そのあとは混ぜずに加熱してください
⑵ふつふつと沸いてきたら火を止め、いり大豆を入れ全体にからめる
⑶再び弱火～中火にかけ、少し重たくなり、ツヤツヤのキャラメル色に色づくまで混ぜながら加熱する
※フライパンの種類によっても変わってきますが、3～5分くらいが目安です
⑷クッキングシートの上に重ならないように広げ、冷ます
★作り方のpoint♪
・ハチミツだけで作るやさしいキャラメリゼです。
・温かい環境や、時間が経つとベタベタしてくるため、その日に食べることをおすすめします。
・保存したい場合は、乾燥材を入れた瓶などに入れて、早めにお召し上がりください。
・キャラメル色に色づきだすと焦げやすいため、注意しながら加熱してください。
・くっついている豆は、冷えてから食べやすい大きさに手で割ってくださいね。
今回使用した食材
大豆の栄養についてご紹介しますね。
腸内環境や特に女性に嬉しいポイントについてもご紹介します！
【大豆】
①大豆オリゴ糖
腸内には、体に良い働きをする（善玉菌）と、
体に悪い働きをする（悪玉菌）が存在します。
悪玉菌よりも善玉菌が活発に働いている状態が
良い腸内環境です。
今回使用した大豆には、
大豆オリゴ糖が含まれています。
善玉菌のエサになる大豆オリゴ糖。
腸内の善玉菌を増やしてくれます。
悪玉菌が増えるのを抑える働きもあり、
腸内環境を整えてくれます。
②食物繊維
近年「第6の栄養素」として注目されている食物繊維。
人の消化酵素では消化できないもののことをいいます。
大豆は食物繊維が豊富で、
水に溶けにくい食物繊維（不溶性食物繊維）
が特に多く含まれています。
不溶性食物繊維は、胃や腸の中の水分を吸収し、
腸を刺激し、お通じを促してくれます。
食生活が乱れると便秘になりやすい方におすすめです。
胃腸が弱り過ぎている時には、
食物繊維は避けましょう。
③大豆イソフラボン
大豆イソフラボンは、
大豆や大豆の胚芽に多く含まれている成分です。
女性ホルモン「エストロゲン」
に似た働きをすることがわかっています。
エストロゲンとは、
女性の心身に大きな影響を与えるホルモンです。
年齢を重ねるとともにエストロゲンの分泌量が減少し、
バランスが崩れると「更年期障害」と呼ばれる
身体と心のトラブルが起こります。
エストロゲンが減少することは、避けることはできません。
エストロゲンと似た働きをする大豆イソフラボン。
大豆イソフラボンを摂ることで、
エストロゲンの不足を補い、
更年期症状を和らげることが期待できます。
大豆製品は1日100ｇくらい（豆腐だと約1/3丁）を目安に、ハチミツと一緒に毎日とり入れられるといいですね！
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