こんばんは。
みつばちのーとの田中聡子です。

今日も一日、お疲れさまでした。

今日はどんな一日でしたか？
バタバタしていた方も、ゆっくりできた方も、夜のこの時間が少しほっとできる時間になりますように。

先日、ふと鏡を見たら右前のあたりが白くなっていて、
「えっ！？白くなってる……」
とびっくりしました。

そう、白髪です。

なぜか右前部分にだけ大量の白髪が……
思い当たる節は色々ありますが（笑）
この白髪ちゃんたちとも、うまく付き合っていこうと思っています。

私の白髪の話は置いておいて。

ハチミツを使っていて、
「えっ！？ハチミツが白くなってる……」
と驚いたことはありませんか？

それ、結晶です。

品質が悪くなったわけでも、
カビが生えたわけでも、
保存方法が悪かったわけでもありません。
どうぞご安心ください。

今日は結晶についてお伝えしますね。

■ 結晶ってなに？

ハチミツの主な成分であるブドウ糖が、
低い温度になると規則正しく並んで固まる現象が結晶です。

雪の結晶と同じような仕組みで、
天然のハチミツに起こる、ごく自然なことなんですよ。

最初は透明感のある液体状。
それが徐々に白く濁ってきて……

最後はカチッと真っ白に固まります。
瓶を傾けても動かなくなりますよ。

■ 結晶しやすいハチミツ・しづらいハチミツ

ブドウ糖の割合が多いハチミツは結晶しやすく、
果糖の割合が多いハチミツは結晶しづらいです。

国産ハチミツのほとんどはブドウ糖が多いので、
結晶しづらいのはアカシアくらいです。
みかん・菜の花・レンゲは「結晶するのが当たり前」とお考えください。

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こんな時どうする？ Q&A

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Q1．食べられるの？

もちろん食べられます！
シャリシャリとした食感もなかなか美味しいですよ。

焼きたてトーストに塗れば、そのまま溶けてくれます。
液体のハチミツと違って垂れないので、
実は子どものパンには結晶ハチミツが便利なんですよ（笑）

Q2．液体に戻したいときは？

ヨーグルトやドリンクに使いたいときは液体の方が使いやすいですよね。
温めて戻す場合、50℃以下を目安にしてください。
それ以上になると、ハチミツ本来の栄養素が壊れてしまいます。

① 湯煎での溶かし方

お鍋に水を張り、キャップを開けた状態の瓶を入れます。
火をつけ、お湯が50℃くらいになるよう調節してください。
（急に熱いお湯に入れると瓶が割れる可能性があるので、水から始めてくださいね）

② 電子レンジでの溶かし方

必要な分量をお皿に取り出して、「解凍モード」でかけてください。
「あたためモード」だとグツグツ煮立ってしまうので要注意です。

Q3．保存はどうしたらいいの？

冷蔵庫は不要です。
日の当たらない場所で常温保存でOKです。

・毎回きれいなスプーンで取る
・ふたをしっかり閉める

この2点を守っていただければ、賞味期限まで美味しくお召し上がりいただけます。

■ 結晶は天然ハチミツの個性です

ちなみに、私たちも採蜜したハチミツが結晶してしまうと
瓶詰めができなくて困ることがあるんです。
「一斗缶の中で固まって出てこない！」なんてことも…（笑）

結晶は天然ハチミツの証拠。
どうぞ安心して、楽しんでお召し上がりください。

みつばちのーと
田中聡子