こんばんは。
みつばちのーとの田中です。
先日より始まりました
『ハチミツ飴・ドライ飴のセット』はもうご覧いただけましたでしょうか？
とてもキラキラしていて、まるで宝石の様に輝くハチミツ飴は、飴職人さん達の手で機械を一切使わず、一つ一つ手作りで作られているみつばちのーとでとても人気のある商品なんですよ。
『機械を一切使わず、一つ一つ手作りで作る』
ってよく聞くけど、正直どのようにハチミツ飴が作られているかなんて想像がつきづらいですよね。
私も、
『この飴が手作りで作られているという事は知っていた』時と、
『この飴が作られている製造過程を知った』時
では飴を食べる時の、また飴をお客様へお届けさせて頂く時の気持ちがかなり変わりました。
『この飴が手作りで作られているという事は知っていた』時は、手作りなだけあってやっぱり美味しいなぁ～っという気持ちで食べていました。
『この飴が作られている製造過程を知った』後は、このハチミツ飴は、飴職人さん達のこだわりや、プライド、職人技、労力を費やしているからこそ、こんなに美味しくて、綺麗なんだ。
職人さん達の想いが詰まったこの飴一粒一粒を大切に食べよう。
また、大切に丁寧に飴をお客様へお届けしよう。
っという飴への愛着や、飴を作ってくれている職人さんへの感謝の気持ちやが生まれました。
今回は、そんな宝石の様に輝くハチミツ飴が出来るまでをご紹介させて頂きますね。
宝石の様に輝くハチミツ飴が
出来るまで
まず、このハチミツ飴は『晴れの日限定製造のハチミツ飴』っという事はご存知でしたか？
実は、ハチミツ飴は固まりづらくとてもデリケートだそうです。
それにも関わらず、兄は、飴職人さんのマリコさんに
『固まるぎりぎりのところまでハチミツ飴を入れてください』
っとお願いをしたそう。
それは、折角みつばちのーとの商品を選んでくださった方に、『ハチミツが数滴入っただけのハチミツ飴』よりも、
『ハチミツの風味をしかっり味わえるハチミツ飴』の方が喜んで頂けると思ったから。
でも、そのお願いのせいで、もともとデリケートなハチミツ飴が更にデリケートになり、天気の悪い日(湿気の多い日)はうまくハチミツ飴が作れないそうです。
だから、みつばちのーとのハチミツ飴は、晴れの日限定製造のハチミツ飴なんですよ。
では、ハチミツ飴が出来るまでのご紹介をさせて頂きます。
1、ハチミツ・グラニュー糖・水飴を煮込みます。
お鍋に温度計があるのに気づきましたか？
ただ煮込んでいるだけに見えますが、この煮詰める作業だけでも、煮詰める温度や時間によって色や風味、香りが変わってくるんです。
2、飴を冷やして固める
水を張ったシンクのボールの上にボールを浮かせ、そのボールに飴を入れて冷やします。
ヘラで飴を転がすように冷やしていきます。
この冷やし方、簡単そうに見えるけれども、飴が冷えている面に接している側と、接していない側の固まり方が違う為、冷やし方にもコツがあり、この作業次第で出来栄えが全く変わってくるそうです。
だんだん固まってきました。
とてもきれいな色をしていますね。
3、飴を引っ張って切る。
飴の固まりを引っ張りながら切っていきます。
これも、ただ引っ張っているかのように見えますが、ねじりながら同じ太さになるように引っ張る。
そして、温度によって固さが変わるので、引っ張り方を変えなくてはいけないそうです。
また、引っ張る強さや回数によって飴の舌触りが異なり、この色艶をだすにも職人さんの技術が必要となります。
充分に引っ張たら、今度ははさみで切ります。
ハサミで切るのも、飴の温度が下がらないうちに切らないといけない為、短期間勝負となり、その為人手が必要になります。
小分けに切られた飴は、スタンバイしていた人の元にわたり、更に一口大の大きさにチョキンチョキンとリズムよく切られていきます。
飴が固まるまでの短期間勝負の為、8人体制でこのハチミツ飴を作っていました。
だんだん固くなってくる飴を切るのもきっと大変な作業でしょうね。
4、宝石の様に輝くハチミツ飴の出来上がり
宝石の様に輝くハチミツ飴の出来上がりです。
ご紹介させて頂いたように、ハチミツ飴は、職人の技術や、手間、人手をかけて一つづつ丁寧にこだわって造られていたんですね。
だから、私達はハチミツの甘さが口の中に広がり美味しく、見た目もとっても綺麗なハチミツ飴を美味しく食べることが出来るんですね。
この綺麗なハチミツ飴を見ていると、ハチミツ飴を食べたくなってきてしまいます。
そして、作業工程を知ると、ハチミツ飴を一粒一粒を大切に食べようって気持ちになりますよね。
イベントなどでハチミツ飴をご購入頂いて、ハチミツ飴を美味しい！っと思って頂いた方、
また機会があったら、ハチミツ飴をまた食べたい！っと思って頂いた方、
SNSなどで、ここの飴見たことがあって気になっていた。っという方の中で、
「飴に送料がかかってしまうのがチョットなぁ」っと思っていらっしゃる方沢山いると思います。
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