【レシピ】ハチミツずんだの豆腐白玉｜揚げじゃがとクリームチーズの甘辛和え｜ハチミツと紅茶の琥珀ゼリー

2022/7/28文南谷　智佳子

こんにちは！管理栄養士の南谷です。

暑い日が続いていますね～！
我が家は子供が夏休みに突入し、家の中はすでにわちゃわちゃとしています笑
上の子は今年小学校に入学したので、初めて夏休みの宿題が！
朝顔の観察や、絵日記、ドリルなどたっぷり持って帰ってきました。
皆さまは夏休みの宿題、どのように乗り越えてきましたでしょうか？
私はギリギリにやるタイプでした笑
そこは似ずに、早めに終わることを願います！！

さて、今回は新蜜の「琥珀の輝き」を使用したレシピをご紹介したいと思います！
「琥珀の輝き」は黒蜜のようなコクがあって、お料理やお菓子の味に奥行きが出ますよ～！

夏休み！ということで、お子様やお孫さんもお手伝いしやすいレシピも1品考えてみました♪

楽しく取り入れていただけたら嬉しいです！

ハチミツすんだの豆腐白玉

【材料 (白玉約24個分)】

・枝豆 (さや付き) … 150g
・ハチミツ(琥珀の輝き) … 大さじ1
・塩 … 少々

・白玉粉 … 60ｇ
・絹ごし豆腐 … 80ｇ

・ハチミツ(琥珀の輝き) … 適量

【作り方】

(1)熱湯に分量外の塩を少し入れ、枝豆をゆでる

(2) さやから豆を取り出す
薄皮が気になる方は、薄皮もむいて下さい

(3) すり鉢やフードプロセッサー、ミキサーなどを使って、少し粒が残る程度に細かくする

※どれもない場合は、豆を2重の袋に入れて綿棒で叩いてもOKです！

(4) ハチミツと塩を加えて混ぜる

(5) 絹ごし豆腐を潰したところに、白玉粉を入れてよく混ぜ、耳たぶ位の柔らかさになるようにこねる
もしかたい場合は水で調節する

(6) 手で平たい円型に丸めて、中央部を窪ませる

(7) 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら白玉を入れ、浮いてきてからさらに1〜2分程茹でる

(8)茹で上がったら氷水にとり冷やし、引きあげて水気を切る

(9)器に白玉を盛り付け、ずんだをのせる

(10) 食べる直前に追いハチミツをとろ〜りとかける

琥珀の輝きは黒蜜のようなコクがあります！
あんみつや和スイーツにもぴったりです♪

★作り方のpoint♪

・塩味のついている冷凍の枝豆を使う場合は、ハチミツと一緒に加える塩はなしで大丈夫です！

・夏休みということで、お子様やお孫さんと一緒に白玉を丸めたり、手作りも楽しいですね♪

・枝豆の他にも、やわらかくしたカボチャにハチミツを加えて、カボチャ餡もおすすめです！

【管理栄養士のポイント！】

今が旬の枝豆！

家の近くの畑には、美味しいと有名な枝豆があります！
遠方から買いに来る方もいらっしゃるほど♪
早く行かないと売り切れの日も…
私もこの時期にしか楽しめない枝豆を毎年楽しみにしています！

旬の時期にだけ見かける枝付きの枝豆！
枝豆は枝から切り離すと味が落ちていってしまう為、出来れば枝付きを購入して、切り離してからすぐに茹でるといいですよ！

そんな枝豆とハチミツを使ったずんだ♪
白玉粉に豆腐を加えて、モチモチの食感に！

琥珀の輝きは黒蜜のようなコクもあるので、和スイーツにもぴったりです！

夏休みに入ったお子様やお孫さんと
・枝から枝豆を切り離す作業
・茹でた枝豆をさやから出す作業
・枝豆をすり鉢や、袋に入れて叩いて細かくする作業
・白玉団子を一緒に丸める作業

このレシピには子供でもお手伝いできる作業がたくさんあります！
子供って普段は食べなくても、自分で作った物は食べてくれたりしますよね〜

夏の思い出に一緒に作ってみるのはいかがでしょう♪
お出かけのように特別なことではないかもしれませんが、意外と宿題の絵日記にも書けるかもしれません笑