2024/8/26
かぼちゃと豆乳のハチミツ冷製ポタージュ｜ハチミツ豆乳プリン
こんにちは！
管理栄養士の南谷です。
今年も残暑が厳しそうですね。
夏の暑さや、美味しいものの食べ過ぎで
胃腸の疲れを感じていませんか？
今回はハチミツと大豆製品を使って
腸内環境に嬉しいレシピをご紹介します。
大豆製品は、女性に嬉しい栄養素もたっぷり！
更年期のトラブルにも良いので、そのお話もしますね。
夏に乱れた腸内環境を整えましょう！
本日のメニュー
管理栄養士が紹介するレシピ
1：かぼちゃと豆乳のハチミツ冷製ポタージュ
電子レンジとフォークで簡単に作れる冷製スープ！
隠し味に発酵食品の味噌をプラスして。
2：ハチミツ豆乳プリン
ハチミツ＋豆乳で胃腸に優しく！
きな粉をかけると、食物繊維アップ！
【レシピ】かぼちゃと豆乳のハチミツ冷製ポタージュ
【材料（3～4人分）】 調理時間 約10分（冷やす前まで）
・かぼちゃ … 1/8個（約250ｇ）
・バター … 10ｇ
・無調整豆乳 … 350～400㎖
・ハチミツ … 小さじ1～
・味噌 … 小さじ1
・塩、こしょう … 少々
【作り方】
⑴耐熱ボウルにかぼちゃを入れ、ラップをし、
電子レンジ600Wで1分加熱する
※かたまりのまま加熱することで、かぼちゃが切りやすくなりますよ
⑵かぼちゃを2～3㎝角に切り、
ラップをして再び電子レンジ600Wで4分ほど加熱する
⑶かぼちゃが熱いうちに
フォークやマッシャーで潰す
⑷バターを加えて溶かす
⑸味噌とハチミツを加えて混ぜる
⑹無調整豆乳を少しずつ加えて、のばす
⑺お好みで塩、こしょうで味を整えて、
冷蔵庫でしっかりと冷やす
★作り方のpoint♪
・今回は栄養たっぷりの皮も使いました。
皮の食感が気になる方は、皮をむいてもOKです！
・ミキサーが無くてもフォークで潰してできるスープです。
舌触りが気になる方は、ミキサーにかけてくださいね！
・ミキサーにかけない場合、下にかぼちゃがたまりやすいため、
混ぜながら飲んでくださいね！
かぼちゃの食感も楽しめます。
・火をなるべく使いたくない暑い夏に、
電子レンジだけで簡単に作れる冷製スープです！
・無調整豆乳は、牛乳に変更してもOK！
【レシピ】ハチミツ豆乳プリン
【材料（2人分）】 調理時間 約10分（冷やす前まで）
・無調整豆乳 … 250㎖
・ゼラチン … 3ｇ
・ハチミツ（琥珀の輝きがおすすめ）… 大さじ1
・塩 … ほんの1つまみ
仕上げ用
・きな粉 … 適量
・ハチミツ（琥珀の輝きがおすすめ）… 適量
【作り方】
⑴ゼラチンを水（分量外15㎖）でふやかす
⑵無調整豆乳の半量を鍋に入れ、
沸騰させないように温める（80℃くらい）
(3)ふやかしたゼラチンを加え、溶かす
(4)ハチミツ、塩を加え、混ぜる
(5)残りの豆乳を混ぜながら加え、ゆっくり混ぜる
(6)器に流しいれ、冷蔵庫で固める
(7)固まったらスプーンですくって盛り付け、
きな粉とハチミツをかける
★作り方のpoint♪
・無調整豆乳は少し粘度があるため、
ゼラチンを水にふやかしてから
加えた方が溶けやすいです。
・余裕がある時には、器に流す時にこしてもOKです。
・琥珀の輝きは黒糖のような風味があるため、
豆乳との相性もバッチリ！
豆乳プリンにぴったりなハチミツです！
・台湾スイーツの豆花（トーファ）風に♪
【栄養】大豆製品
腸内環境を整えてくれる大豆製品。
他にも、特に女性に嬉しいポイントをご紹介します！
①大豆オリゴ糖
腸内には、体に良い働きをする（善玉菌）と、
体に悪い働きをする（悪玉菌）が存在します。
悪玉菌よりも善玉菌が活発に働いている状態が
良い腸内環境です。
今回使用した豆乳、きな粉には、
大豆オリゴ糖が含まれています。
善玉菌のエサになる大豆オリゴ糖。
腸内の善玉菌を増やしてくれます。
悪玉菌が増えるのを抑える働きもあり、
腸内環境を整えてくれます。
②食物繊維
近年「第6の栄養素」として注目されている食物繊維。
人の消化酵素では消化できないもののことをいいます。
大豆は食物繊維が豊富で、
水に溶けにくい食物繊維（不溶性食物繊維）
が特に多く含まれています。
不溶性食物繊維は、胃や腸の中の水分を吸収し、
腸を刺激し、お通じを促してくれます。
食生活が乱れると便秘になりやすい方におすすめです。
胃腸が弱り過ぎている時には、
食物繊維は避けましょう。
③大豆イソフラボン
大豆イソフラボンは、
大豆や大豆の胚芽に多く含まれている成分です。
女性ホルモン「エストロゲン」
に似た働きをすることがわかっています。
エストロゲンとは、
女性の心身に大きな影響を与えるホルモンです。
年齢を重ねるとともにエストロゲンの分泌量が減少し、
バランスが崩れると「更年期障害」と呼ばれる
身体と心のトラブルが起こります。
エストロゲンが減少するのは、避けることはできません。
エストロゲンと似た働きをする大豆イソフラボン。
大豆イソフラボンを摂ることで、
エストロゲンの不足を補い、
更年期症状を和らげることが期待できます。
大豆イソフラボンは、
摂りすぎによる心配もされていますが、
サプリメントや意識的に大豆製品ばかりを
長期間食べ続けない限り、1日の摂取目安量の上限を
超えることはないと考えられています。
大豆製品は1日100ｇくらい(豆腐だと約1/3丁)を目安に、
ハチミツと一緒に毎日とり入れられるといいですね！
選べるハチミツキャンペーン♪
管理栄養士がおすすめのハチミツをご紹介！
暑い日が続き、バテていませんか？
いつもの食事作りや家事も、
暑いとなかなかやる気が出ませんよね。
そんな時は天然ハチミツのパワーに助けてもらいながら、
癒されて、楽しく夏を乗り切りましょう！
暑い日が続く毎日だからこそ、
天然ハチミツを食べて、
心も体も元気いっぱいになってほしい…
そんな想いで、夏の元気応援！
『選べるハチミツキャンペーン』をご用意しました。
ハチミツやハチミツを使った商品を含む14商品から、
お好きな商品をお好きな本数をお選びいただけて、
通常価格よりお得な最大15%OFFにて
お届けする夏の特別キャンペーンです。
ハチミツやハチミツを使った商品を含む14商品から、
お好きな商品をお好きな本数をお選びいただける
『選べるハチミツキャンペーン』。
どのハチミツがいいかな～と悩んだら
こちらを参考にしてみて下さい！
今回は栄養の話も交えて、
2商品をご紹介しますね♪
「ドライりんご」を「天然ハチミツ」にたっぷり漬けた『りんごハニー』。
青森県弘前市のりんご農家
「中野農園」さんのりんごを使っています。
口に入れると、ハチミツとドライりんごの甘みが広がり、ほっと一息つく味わいに♪
昔から「一日一個のリンゴは医者いらず」
という言葉があるほど、りんごは栄養が豊富と言われていますよね。
「ドライリンゴ」は、
食物繊維やビタミンC、
ミネラル、カリウム、ポリフェノールが豊富です。
①食物繊維
りんごにはペクチンと呼ばれる水溶性食物繊維が豊富です。
ペクチンは水に溶けるとゼリー状に固まる性質があります。
ジャムを作る時に活躍する栄養素でもありますね！
便秘気味の時には、便を柔らかくして便通を整えてくれます。
また、糖の消化吸収スピードを遅くして、
血糖値の急激な上昇を抑えたりもしてくれます。
ペクチンは皮に多く含まれているので、
皮ごとドライりんごにして
ハチミツに漬けている「りんごハニー」はおすすめ！
②りんごポリフェノール
りんごの皮付近には、
様々なポリフェノールが豊富に含まれています。
その総称を「りんごポリフェノール」と呼んでいます。
強い抗酸化作用があり、
体内で増えすぎた活性酸素を除いてくれたり、
血流を改善してくれたりする作用があると言われています。
自然豊かな静岡県伊東市で育った、
品質にこだわったレモン農家･三枝さんのレモンを使用している「レモンハニー」。
三枝さんのレモンは、農薬も最低限しか使っていないので、
皮ごと食べることができるレモンなんです。
新鮮なレモンを乾燥させることで、
レモンに含まれている栄養素や旨みがギュッと濃縮！
『レモンハニー120g』には、なんと！
スライスしたレモンが約8枚分も入っているんです。
ほんの少しの量でも美味しく、
効率的に高い栄養素を摂ることができます。
①ビタミンC
レモンといったらビタミンC！
ビタミンCは、免疫力を高める作用や
ストレスを和らげる作用が期待できます。
また、肌にも嬉しい栄養素でもあります。
果汁だけでなく皮にも豊富に含まれているので、
皮ごとドライレモンにして
ハチミツに漬けている「レモンハニー」はおすすめ！
②クエン酸
クエン酸はレモンの酸っぱいもと。
酸っぱさで気分もスッキリ！
また、クエン酸には疲労回復効果が期待できます。
小さな不調や疲労を抱えていても、
もうひと頑張りしたい時に！
こんな「りんごハニー」や「レモンハニー」も選べちゃう
「選べるハチミツキャンペーン」。
まとめてお得な
『選べるハチミツキャンペーン』は、
8月28日(水)までとなります。
私どもの小さな「ハチミツ」が、
あなたさまの食卓に笑顔にお届けできますように！
詳しくはこちらをご覧くださいね！
メルマガ & LINE@
会員募集中
ハチミツの美味しい食べ方や採蜜エピソード、
スタッフコラム、期間限定商品、新蜜情報、
セール情報などをお届けします。
LINE@
@mitsubachi-n
