管理栄養士の南谷です。

秋の行楽シーズン到来ですね！

紅葉や登山にハイキング、学校行事では遠足や修学旅行があったり、色々と楽しみも多い季節♪

「行楽」と聞いて「お弁当」を思い浮かべてしまうのは私だけでしょうか 笑

今回は「秋の行楽弁当」のメニューにハチミツをプラスしてみました！

忙しい朝にもとっても便利なチューブハチミツを使用しています。

瓶には瓶の可愛らしさがあって、ついキッチンに並べてしまうのですが、少しでも時短したい朝にはチューブハチミツ！！

ささっとハチミツをちょい足しできます♪

ハチミツプラスで、秋鮭や卵焼きはしっとり！

蓮根きんぴらはコク増しに仕上がりました～♪

簡単にご紹介していきたいと思います！

【作り方】

⑴生秋鮭の切り身を、半分に切る

※キッチンバサミでカットすると簡単です

⑵アルミカップに入れ（くっつかないタイプのアルミホイルでもOK！）、塩をパラパラ、チューブハチミツを1往復かける

⑶オーブントースターで約15分焼く

★作り方のpoint♪

・アルミカップに入れてオーブントースターで焼くだけなので、焼いている間に他の作業もでき、時間のない朝にぴったり！

・洗い物も少なくて済みます！

・家でお召し上がりの際は、最初の写真のように、半分に切らずにフライパンで焼いてもOKです！

・お子様にはチーズのせもおすすめ！

【作り方】

⑴ボウルに卵を3個割り入れ、チューブハチミツをひと回しと、濃縮タイプの麺つゆを少量加えて混ぜる

⑵厚焼き玉子の形に焼き上げる
 

★作り方のpoint♪

・ハチミツ入りでしっとりとした仕上がりになります！

・ほんのりハチミツの優しい甘さが食欲をそそります！

【作り方（約4人分）】

⑴蓮根（約300ｇ）と人参（1本 約110ｇ）を太さによって、半月切り又はイチョウ切りにする

⑵お鍋にごま油を入れ、蓮根と人参を炒める

⑶酒（大さじ1）、しょうゆ（大さじ1）を加えて、炒めながら火を通していく

⑷火が通ったら火を消し、ハチミツ（大さじ1）と白いりごま（適量）を加えてよく混ぜる

★作り方のpoint♪

・火を止めた後にハチミツを加えることによって、少しでもハチミツに熱が入らないようにしました。

・前日の夕飯に多めに作って、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存しておくと、朝にすぐお弁当箱に詰めることができるのでオススメです！

※お弁当にはその他に、いんげんのハニーピーナッツバター和え、かぼちゃ、ミニトマトを添えました。

【管理栄養士のポイント】

美味しそうなお弁当ってどう作ったらいいのか…悩みますよね～

私はいつも5つの彩りを入れるように心がけています。

（子どもの希望でそうならない時もありますが…笑）

『赤・黄・緑・黒（茶）・白』

この5色がお弁当箱の中に入っていると、見た目がなんだか美味しそうになります。

そして自然と栄養バランスも良くなるんです！

今回のお弁当でみてみましょう！

・赤…秋鮭、ミニトマト　（主にたんぱく質、脂質、ビタミン類）

・黄…卵焼き、かぼちゃ　（主にたんぱく質、脂質、ビタミン類）

・緑…いんげんのハニーピーナッツバター和え　（主にビタミン類）

・黒（茶）…蓮根きんぴら、ご飯の上の黒ごま　（主に食物繊維、ビタミン類、ミネラル類）

・白…ご飯　（主に炭水化物）

色を意識することで、彩りもよく、自然と栄養バランスの良いお弁当が完成しました！

忙しい朝ですが、少し余裕のある日にふっと5色を思い出してみて下さい♪